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香港美食文化相關(guān)“概念”

時間：2019-01-02 09:51:00 作者：華祺移民 來源：本站 點擊： 0次

標(biāo)簽：
1、盤菜
     什么叫“盤菜”？香港人過年，跟大陸人過年一樣有自己的風(fēng)俗習(xí)性。“盤菜”就是他們的一種習(xí)俗，所謂的“盤菜”就是把肉和菜肴分別烹飪好，擺整齊在盤子里面。再端上餐桌上，琳瑯滿目，分外鮮明。相傳南宋時期，一個皇帝經(jīng)過香港新界覺得饑寒交接，被當(dāng)?shù)厝私哟瑹崃覛g迎。但一時間找不到大盤子裝菜肴，又怕小碟子冷落了皇上，沒有盡到待客之道。只好用大木盤裝菜，熱情款待皇上。
     香港的盤菜非常注重擺放和造型，還用刀工把食材進(jìn)行造型藝術(shù)剪裁，這是在吃的藝術(shù)上有非常注重外觀的雕砌。盤菜多是一種雜燴菜式，每當(dāng)新居入伙，祠堂開光、新年聚會都會有盤菜擺放在飯桌和炤臺上。
    香港人吃盤菜已經(jīng)形成一股潮流，現(xiàn)在的盤菜加上了山珍海味、魚翅鮑肚等極品佳肴。
2、中西合璧
在香港回歸以前，香港一直是英國的殖民地。香港的飲食已經(jīng)大大的不同于中國人的傳統(tǒng)口味，雖然香港人平時吃飯用筷子。但刀叉混合成為主餐具的情況也頗為常見，由于不同的菜肴要用到不同的餐具，所以很多香港的本地餐館都在飯桌下面藏有個小抽屜，里面裝著中西兩種不同的餐具，任君挑選。

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